食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。食源性疾病既包括传统意义上的食物中毒，也包括经食物传播的肠道传染病、食源性寄生虫病、人畜共患传染病。其中细菌性感染导致的，也是最常见的食源性疾病，最常见的表现是以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等为主的消化系统症状。常常在进食不洁食物后出现。

日常生活中预防食源性疾病并不复杂，只要牢记“食品安全五要点”，保障食品安全，就可以很大程度上预防食源性疾病的发生。

如何预防食源性疾病的发生？

一、保持清洁

（1）蔬菜、水果、肉类等食品要用流动水进行清洗；(2)勤洗手，饭前便后要用流动水和肥皂水彻底清洁手部；(3)经常消毒厨房用具，保持厨房用具清洁，不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾，防止蚊蝇孽生。

二、生熟分开

（1）将生肉、禽、海产品与其他食物分开，单独存放；（2）处理生食应用专用的刀具、案板，避免生熟食物相互接触，交叉污染。

三、食物要彻底煮熟烧透

（1）尽量少吃凉拌菜，肉、禽、蛋和水产品类等食物的微生物污染风险通常较高，一定要烧熟煮透；（2）熟食室温放置后再食用，要二次加热；（3）从冰箱里取出的生冷熟食，一定要彻底加热才能食用。

四、在安全的温度下保存食物

（1）未吃完的食物要及时放入冰箱。冰箱取出的食物要彻底加热后再食用；（2）定期清理冰箱，无论是冷藏还是冷冻，食物都不要存放过久。

五、使用安全的水和食物原料

（1）要到正规超市和市场购买食品，要注意生产日期、保质期、储存条件等，选择新鲜的水果和蔬菜，不吃过期、变质的食物；（2）食品制作的全过程要使用安全的水，不用未处理的水，避免因环境污染引起食源性或水源性腹泻等；（3）坚决不吃野味，不食用未经检疫的活禽畜。

除了上述五点外，还应注意餐具卫生，养成用餐使用公勺公筷的好习惯。

                                                                                                                                                     （朱玲笑）